RAVIOLI RICOTTA E SPINACI

🇮🇹🇬🇧

🇮🇹 ITALIANO:

Ecco a voi i nostri HOME MADE RAVIOLI ricotta e spinaci!

Ingredienti:

Ricotta 300g

Spinaci 2 mazzi

Farina 200g

Uova 4 ( 2 per la pasta fresca e 2 per il condimento)

Parmigiano

Sale

Pepe

Passata di pomodoro @agromonte ( box Degustabox novembre)

Macinato di carne 350g

Carote

Cipolle

Piselli

Vino rosso

Preparazione:

Iniziamo dal ragù, in una pentola soffriggiamo cipolla, carote e piselli. Dopo 5 minuti aggiungiamo il macinato e cuociamo altri 5 min. Sfumiamo con il vino rosso, facciamo evaporare a fiamma alta e poi aggiungiamo la passata di pomodoro. Sistemiamo con sale e pepe.

Cuociamo a fuoco lento per almeno 40 min.

Nel frattempo prepariamo la pasta fresca amalgamando farina e uova e a riposo per un ora.

Prepariamo il ripieno in una ciotola mischiando ricotta, spinaci, uova, parmigiano, sale e pepe.

Stendiamo la pasta molto sottile e creamo i nostri ravioli. Noi abbiamo steso due fogli di pasta, sul primo abbiamo creato dei quadratini da riempire con il ripieno e poi abbiamo appoggiato l’altro foglio sopra.

Togliamo l aria con le dita e tagliamo i ravioli con una rondella. In acqua bollente qualche minuto finché non salgono su e poi condiamo con il ragù.

🇬🇧 INGLESE:

Here you are our HOME MADE RAVIOLI ricotta and spinach!

Ingredients:

Cottage cheese 300g

Spinach 2 bunches

Flour 200g

4 eggs (2 for the fresh pasta and 2 for the sauce)

Parmesan

salt

Pepper

Tomato puree @agromonte

Minced meat 350g

Carrots

Onions

Peas

Red wine

Preparation:

Let's start with the ragù, in a saucepan we fry the onion, carrots and peas. After 5 minutes, add the minced meat and cook for another 5 minutes. Deglaze with the red wine, let it evaporate over high heat and then add the tomato puree. We fix with salt and pepper.

Cook on low heat for at least 40 min.

In the meantime, prepare the fresh pasta by mixing the flour and eggs and leaving it for an hour.

Prepare the filling in a bowl by mixing ricotta, spinach, eggs, Parmesan, salt and pepper.

We roll out the dough very thin and create our ravioli. We have spread two sheets of pasta, on the first we have created small squares to fill with the filling and then we have placed the other sheet on top.

We remove the air with our fingers and cut the ravioli with a washer. In boiling water for a few minutes until they rise and then season with the ragù.